レアチーズムースに使用しているクリームチーズは北海道産。2種類のクリームチーズをこだわりの配合でブレンドし、濃厚なのに飽きのこないなめらかな食感に仕上げました。

レモンは北海道産のはちみつに漬けました。レモンの爽やかな酸味にはちみつの程よい甘さが加わり優しい味わいに。

レモンにバターや卵を混ぜ込んだ、濃厚でリッチな味わいの自家製“レモンカード”。なめらかな口当たりで、薄くスライスしたレモンを北海道産のはちみつシロップに漬け、細かく刻み、混ぜ込むことで、ジャムのような甘味とレモンの香りが爽やかに広がります。

アーモンド風味のタルト生地に自家製レモンシロップをかけたスポンジ、レモン風味のバニラクリームを重ね、自家製レモンカードをレアチーズムースで包み込みました。側面には生クリームを絞りローストしたココナッツがアクセントに。爽やかな夏限定のタルトが誕生しました。